Zutaten für 4 Portionen : SCHOPFBRATEN NACH OMAS REZEPT
- 1 kg Schopfbraten
- 1 EL Schweineschmalz
- 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- 4 Stk Knoblauchzehe
- 1 Prise Kümmel
- 1 Schuss Öl
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch wird mit Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel und feingeriebenem Knoblauch von beiden Seiten gut eingerieben und in eine Bratenrein (kastenförmige Pfanne) gegeben.
- Nun etwas Wasser (ca. 1 cm hoch) sowie 1 Esslöffel Schweineschmalz beigeben. Die Zwiebel grob schneiden und ebenfalls dazugeben. Nun das Ganze im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 2 Stunden brutzeln lassen.
- Dabei das Fleisch immer wieder mit dem Saft übergießen, damit es nicht trocken wird. Vor dem Anrichten den Saft abseihen. Von dem Ganzen Stück einzelne Portionen runter schneiden.
- Als Beilage empfehle ich Semmelknödel. Mit dem Bratensaft servieren.
Quelle : https://gutekueche.at
Foto : gutekueche.at
