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Sauerteig – Kartoffelbrot

by carmen
Sauerteig - Kartoffelbrot

Zutaten Sauerteig – Kartoffelbrot

  • 700 g Sauerteig, (Roggensauerteig)
  • 250 g Kartoffel(n), gekochte
  • 300 g Wasser
  • 3 EL Sirup, (Rüben- Gerstensirup oder auch Reismalz, evtl. auch Honig)
  • 250 g Roggenmehl, Typ 997 besser noch 815
  • 400 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
  • 20 g Salz
  • 10 g Hefe, (ich verwende sie )

Zubereitung Sauerteig – Kartoffelbrot

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Je 1 Papierförmchen in die Vertiefung des Muffinbleches setzen oder je 3 Papierförmchen ineinander stellen und auf ein normales Backblech setzen.

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen. Die Eier mit Creme fraîche (oder Schmand, saurer Sahne oder Joghurt), Zucker oder Salz mit dem Schneebesen verrühren, die flüssige Butter unterrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Das geht alles sehr gut per Hand, man braucht kein Rührgerät!

Den Teig in die Förmchen füllen, 20 – 25 Minuten backen.

Quelle : https://www.chefkoch.de

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