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Sauce Bolognese

by carmen
Sauce Bolognese

Zutaten Sauce Bolognese

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebel(n), gewürfelt
  • 2 m.-große Karotte(n), klein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehe(n), klein gewürfelt
  • 1 Dose Tomaten, geschälte, ca. 400 g
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Rotwein
  • 750 ml Rinderbrühe
  • 3 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • Oregano
  • Balsamico, dunkel
  • 1 TL Zucker
  • Olivenöl

ZUBEREITUNG : Sauce Bolognese

Das Rinderhack in etwas Olivenöl krümelig anbraten, dann die Zwiebeln, die Karotten und den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark und die Lorbeerblätter kurz mit anrösten, dann die Tomaten, den Rotwein und die Brühe dazu geben. Oregano einstreuen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einen Schuss Balsamico und den Zucker einrühren. Nun alles zugedeckt ein paar Stunden köcheln lassen, später den Deckel abnehmen, so dass die Flüssigkeit einkochen kann.

Vor dem Servieren alles nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Ich lasse die Sauce ca. 3 Stunden vor sich hin köcheln, wenn man nicht so viel Zeit hat, dann sollte man weniger Brühe am Anfang dazu geben, sonst wird die Sauce zu flüssig. Aber es lohnt sich, die Sauce lange zu kochen und dann vor dem Servieren wieder aufzuwärmen, weil sich alle Aromen richtig schön vereinen!

Mit schönen Nudeln und frisch geriebenem Parmesan serviert, ergibt dies ein leckeres Hauptgericht!

Quelle Sauce Bolognese : https://www.chefkoch.de

Foto : chefkoch.de

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