Zutaten Saftiger Zwetschgenkuchen mit Puddingcreme
Für die Creme:
- 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 20 g Speisestärke
- 75 g Zucker
- 375 ml Milch
- 125 ml Sahne
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
Für den Teig:
- 150 g Quark
- 6 EL Milch
- 6 EL Öl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 75 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
- 2 kg Zwetschgen
Für die Streusel:
- 150 g Haselnüsse, gemahlen
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL, gestr. Zimt
- 150 g Butter, kalt
Zubereitung Saftiger Zwetschgenkuchen mit Puddingcreme
Für die Puddingcreme das Puddingpulver mit dem Zucker und der Stärke in einer kleinen Schüssel mischen. Mit einem Teil der Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und die Milch-Stärke-Mischung mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit den Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen und die Hälfte unter die Quarkmasse rühren. Den Rest mit dem Knethaken des Handrührgeräts unterkneten. Eventuell noch von Hand zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs auswellen. Ein Backpapier auf das Backblech legen und den Teig darauf geben.
Den lauwarmen Pudding mit der flüssigen Sahne verrühren. Anschließend das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und unter den Pudding heben. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Backofen auf 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C) vorheizen.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen. Dazu die Zwetschge erst der Länge nach in der Hälfte einschneiden, aufklappen und den Kern entfernen. Die beiden Hälften dann jeweils nochmal in der Mitte von oben nach unten einschneiden, damit sie sich flach aufklappen lassen. So bekommt man später am meisten Zwetschgen platzsparend auf den Teig.
Die vorbereiteten Zwetschgen eng aufgereiht auf den Pudding legen.
Für die Streusel die Haselnüsse mit Mehl, Zucker und Zimt mischen. Die Butter in kleinen Stücken auf die Mehlmischung geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts in ein paar Minuten zu groben Streuseln kneten. Diese auf den Zwetschgen verteilen.
Das Blech in die mittleren Schiene des Backofens schieben und 35-40 min backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Saftiger Zwetschgenkuchen mit Puddingcreme und Nussstreuseln
Zutaten
- Für die Creme:
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 20 g Speisestärke
- 75 g Zucker
- 375 ml Milch
- 125 ml Sahne
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
- Für den Teig:
- 150 g Quark
- 6 EL Milch
- 6 EL Öl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise n Salz
- 75 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- Für den Belag:
- 2 kg Zwetschgen
- Für die Streusel:
- 150 g Haselnüsse gemahlen
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL gestr. Zimt
- 150 g Butter kalt
Anleitungen
- Für die Puddingcreme das Puddingpulver mit dem Zucker und der Stärke in einer kleinen Schüssel mischen. Mit einem Teil der Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und die Milch-Stärke-Mischung mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit den Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen und die Hälfte unter die Quarkmasse rühren. Den Rest mit dem Knethaken des Handrührgeräts unterkneten. Eventuell noch von Hand zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs auswellen. Ein Backpapier auf das Backblech legen und den Teig darauf geben.
- Den lauwarmen Pudding mit der flüssigen Sahne verrühren. Anschließend das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und unter den Pudding heben. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Backofen auf 160°C Umluft (Ober-/Unterhitze 180°C) vorheizen.
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen. Dazu die Zwetschge erst der Länge nach in der Hälfte einschneiden, aufklappen und den Kern entfernen. Die beiden Hälften dann jeweils nochmal in der Mitte von oben nach unten einschneiden, damit sie sich flach aufklappen lassen. So bekommt man später am meisten Zwetschgen platzsparend auf den Teig.
- Die vorbereiteten Zwetschgen eng aufgereiht auf den Pudding legen.
- Für die Streusel die Haselnüsse mit Mehl, Zucker und Zimt mischen. Die Butter in kleinen Stücken auf die Mehlmischung geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts in ein paar Minuten zu groben Streuseln kneten. Diese auf den Zwetschgen verteilen.
- Das Blech in die mittleren Schiene des Backofens schieben und 35-40 min backen, bis die Streusel goldbraun sind.
