Rhabarberkuchen mit Baiser

carmen
Rhabarberkuchen mit Baiser

Zutaten Rhabarberkuchen mit Baiser

Für den Teig:

  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 TL Zitrone(n) – Schale, abgerieben
  • 3 Ei(er)
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Mehl
  • 2 EL Sahne

Für den Belag:

  • 750 g Rhabarber
  • 100 g Gelierzucker

Für den Baiserbelag:

  • 2 Ei(er), davon das Eiweiß
  • 100 g Zucker
  • 40 g Mandel(n), gemahlen

Zubereitung Rhabarberkuchen mit Baiser

Das Fett mit Zucker und Salz schaumig rühren, Zitronenschale und nach nach die Eier zufügen. Das mit Backpulver gesiebte Mehl und die Sahne dazurühren. Den Teig in eine gefettete 26ziger Springform geben und glatt streichen. Den in Stückchen geschnittenen Rhabarber mit Zucker vermischen und auf dem Boden verteilen.
Bei 170-190°C ca. 20 Min. backen.
Das sehr steif geschlagene Eiweiß mit Zucker und Mandeln vermischen und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Weitere 15-20 Min. backen.

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