Zutaten Winterliche Kürbissuppe
- 1 m.-große Kürbis(se) z. B. Hokkaidokürbis
- 1 m.-große Paprikaschote(n), rot
- 1 EL Zucker, braun
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Frischkäse
- etwas Zimt
- etwas Muskat
Zubereitung Winterliche Kürbissuppe
Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschote schälen und in kleine Stücke schneiden.
Einen mittelgroßen Topf mit etwas Butter (alternativ auch Öl) erhitzen und die Kürbisstücke darin anrösten. Den braunen Zucker darübergeben und karamellisieren lassen, dann mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Paprikastücke dazugeben. Alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Den Frischkäse dazugeben und unter ständigem Umrühren nochmals aufkochen lassen. Die Suppe auf mittlere Stufe stellen. Wenn der Kürbis sich gut mit der Gabel zerdrücken lässt, alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe mit Zimt und Muskat abschmecken.
