Schinken-Sahnesauce wie beim Italiener
Zutaten für 4 Portionen : Tortellini alla panna
500 g Tortellini, aus dem Frischeregal
200 g Kochschinken, gewürfelt
1 EL Butter
600 ml Sahne
2 Eigelb
4 EL Parmesan, frisch geriebener
1 TL Muskat
1 TL Salz
Zubereitung Tortellini alla panna
Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
Den gekochten Schinken in einer tiefen Pfanne in Butter kurz anbraten, dann 400 ml von der Sahne hineingeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn die Tortellini gar sind, in die Pfanne zur Schinkensahne geben und weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit Parmesan, Muskatnuss, Salz und den restlichen 200 ml Sahne verrühren. Dies dann in die Pfanne zu den Tortellini geben und so lange köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird. Sofort servieren.
Sehr gehaltvoll, aber der Geschmack ist fantastisch. Ab und zu kann man sich’s mal gönnen.
Nährwerte pro Portion
kcal 995
Eiweiß 30,04 g
Fett 29,57 g
Kohlenhydr 45,02 g
Tortellini alla panna
Zutaten
- 500 g Tortellini aus dem Frischeregal
- 200 g Kochschinken gewürfelt
- 1 EL Butter
- 600 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 4 EL Parmesan frisch geriebener
- 1 TL Muskat
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Den gekochten Schinken in einer tiefen Pfanne in Butter kurz anbraten, dann 400 ml von der Sahne hineingeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn die Tortellini gar sind, in die Pfanne zur Schinkensahne geben und weiter köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit Parmesan, Muskatnuss, Salz und den restlichen 200 ml Sahne verrühren. Dies dann in die Pfanne zu den Tortellini geben und so lange köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird. Sofort servieren.
- Sehr gehaltvoll, aber der Geschmack ist fantastisch. Ab und zu kann man sich’s mal gönnen.
Notes
kcal 995
Eiweiß 30,04 g
Fett 29,57 g
Kohlenhydr 45,02 g
