Backzeit: ca. 25 Minuten Kalorien pro Stück Erdbeerkuchen ca. 180 cal

Ein Erdbeerkuchen mit Schlagsahne und eine Tasse Kaffee – gibt es etwas Besseres?

Am einfachsten macht man Erdbeerkuchen mit einem fertigen Biskuit-Boden aus dem Supermarkt. Erdbeerkuchen schmeckt aber am besten mit einem selbstgemachten Wiener Biskuit-Boden. Wiener Boden wird ähnlich hergestellt wie Biskuit, aber die Eiermasse wird im warmen Wasserbad aufgeschlagen und dann weiter geschlagen bis die Masse abgekühlt ist. Das gibt der Wiener Masse einen guten Stand und dem Wiener Boden eine feinporige Konsistenz. Nachdem das Mehl untergehoben wurde, gibt man noch etwas flüssige Butter in den Teig. Der Wiener Biskuit-Boden ist der beste Tortenboden.

Der Erdbeerkuchen kann in einer Springform, oder vom Blech gebacken werden. Wenn Sie einen Erdbeerkuchen vom Blech backen möchten, nehmen Sie die doppelte Zutaten-Menge. Das Blech sollte einen ausreichend hohen Rand haben, damit der Vanille-Pudding und der Tortenguss am Rand nicht herunterläuft.

Der Vanille-Pudding passt geschmacklich sehr gut zu den Erdbeeren, und macht den Erdbeerkuchen schön saftig – das ergibt den besten Erdbeerkuchen. Besonders schön wird der runde Erdbeerkuchen aus der Springform, wenn Sie ihn außen herum “Einmandeln”, also mit Sahne bestreichen, und mit gerösteten Mandelplättchen bestreuen.

Zutaten für den Erdbeerkuchen Rezept
(für einen Erdbeerkuchen vom Blech die Mengen verdoppeln):

• Für den Wiener Boden:
• 3 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Teel. Zitronenschalen-Aroma oder die abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 30 g flüssige Butter
• Für den Erdbeerkuchen-Belag:
• 1 Päckchen Vanille-Pudding
• 1/2 l Milch
• 3 Essl. Zucker
• 750 g Erdbeeren
• 1 Päckchen roter Tortenguss
• 250 ml Wasser
• 2 Essl. Zucker
• Zum Verzieren des runden Erdbeerkuchens:
• 75 ml Schlagsahne
• 1/3 Päckchen Sahnesteif
• 50 g Mandelplättchen

Erdbeerkuchen Rezept backen:

Für den Wiener Boden Eier, Zucker, Zitronenschale und Salz im warmen Wasserbad mit einem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) etwa 5 Minuten aufschlagen. Die Masse sollte gut lauwarm werden (ca. 45 Grad). Dann die Masse aus dem Wasserbad nehmen und weiter schlagen bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Nun das Mehl darüber sieben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Die Butter zum Beispiel in der Mikrowelle leicht erwärmen bis sie flüssig ist, und unter die Wiener Masse heben.

Einen Springformboden mit Backpapier auslegen und dann den Springformrand aufsetzen. Den Springformrand nicht fetten. Oder das Back-Blech mit Backpapier auslegen. Dann die Wiener Masse in die Backform füllen und glatt streichen. Den Wiener Biskuit-Boden im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 25 Minuten backen. ( Erdbeerkuchen Rezept )

Wenn sich beim runden Wiener Boden eine Wölbung nach oben gebildet hat, diese Wölbung nach dem Abkühlen abschneiden so, dass der Wiener Boden eine ebene Oberfläche hat. Dann den Springformrand wieder um den Erdbeerkuchen Rezept spannen. Den Vanille-Pudding nach der Packungsanleitung kochen, und noch heiß auf dem Wiener Boden verteilen. Die Erdbeeren mit den Blütenständen waschen, gut abtropfen lassen, und dann die Blütenstände entfernen. Die Erdbeeren auf den abgekühlten Vanille-Pudding legen. Nun den Tortenguss nach der Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen, und von innen nach außen auf dem Erdbeerkuchen verteilen. Beim runden Erdbeerkuchen den Springformrand vorsichtig entfernen nachdem der Tortenguss fest geworden ist.

Beim runden Erdbeerkuchen aus der Springform können Sie noch den Rand verzieren:
Die Mandelblättchen ohne Fett in der Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen. Die Schlagsahne mit etwas Zucker aufschlagen und dabei das Sahnesteif nach der Packungsanleitung verwenden. Den Erdbeerkuchen Rezept rings herum mit der Sahne bestreichen und mit den gerösteten Mandelplättchen bestreuen.

Viel Spaß beim Backen!

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Erdbeerkuchen Rezept

Gericht Backen, kuchen

Küche Deutsch

Keyword Erdbeerkuchen Rezept

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4

Zutaten

• Für den Wiener Boden:
• 3 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Teel. Zitronenschalen-Aroma oder die abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 30 g flüssige Butter
• Für den Erdbeerkuchen-Belag:
• 1 Päckchen Vanille-Pudding
• ½ l Milch
• 3 Essl. Zucker
• 750 g Erdbeeren
• 1 Päckchen roter Tortenguss
• 250 ml Wasser
• 2 Essl. Zucker
• Zum Verzieren des runden Erdbeerkuchens:
• 75 ml Schlagsahne
• ⅓ Päckchen Sahnesteif
• 50 g Mandelplättchen

Anleitungen

• Für den Wiener Boden Eier, Zucker, Zitronenschale und Salz im warmen Wasserbad mit einem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) etwa 5 Minuten aufschlagen. Die Masse sollte gut lauwarm werden (ca. 45 Grad). Dann die Masse aus dem Wasserbad nehmen und weiter schlagen bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Nun das Mehl darüber sieben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Die Butter zum Beispiel in der Mikrowelle leicht erwärmen bis sie flüssig ist, und unter die Wiener Masse heben.
• Einen Springformboden mit Backpapier auslegen und dann den Springformrand aufsetzen. Den Springformrand nicht fetten. Oder das Back-Blech mit Backpapier auslegen. Dann die Wiener Masse in die Backform füllen und glatt streichen. Den Wiener Biskuit-Boden im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 25 Minuten backen. ( Erdbeerkuchen Rezept )
• Wenn sich beim runden Wiener Boden eine Wölbung nach oben gebildet hat, diese Wölbung nach dem Abkühlen abschneiden so, dass der Wiener Boden eine ebene Oberfläche hat. Dann den Springformrand wieder um den Erdbeerkuchen Rezept spannen. Den Vanille-Pudding nach der Packungsanleitung kochen, und noch heiß auf dem Wiener Boden verteilen. Die Erdbeeren mit den Blütenständen waschen, gut abtropfen lassen, und dann die Blütenstände entfernen. Die Erdbeeren auf den abgekühlten Vanille-Pudding legen. Nun den Tortenguss nach der Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen, und von innen nach außen auf dem Erdbeerkuchen verteilen. Beim runden Erdbeerkuchen den Springformrand vorsichtig entfernen nachdem der Tortenguss fest geworden ist.
• Beim runden Erdbeerkuchen aus der Springform können Sie noch den Rand verzieren:
• Die Mandelblättchen ohne Fett in der Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen. Die Schlagsahne mit etwas Zucker aufschlagen und dabei das Sahnesteif nach der Packungsanleitung verwenden. Den Erdbeerkuchen Rezept rings herum mit der Sahne bestreichen und mit den gerösteten Mandelplättchen bestreuen.

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Zutaten : Erdbeerkuchen

Boden:
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
220 g weiche Butter
300 g Mehl
1 Pck Backpulver
40 g Kakaopulver
etwas Salz
5 Eier

Mascarponecreme :
80 g Zucker
450 g Mascarpone
300 g Magerquark
2 EL Zitronensaft
2 Pck. Vanillezucker

Belag :
450 ml Wasser (kochende)
750 g Erdbeeren
2 Packungen Tortenguss mit Erdbeergeschmack

Zubereitung : Erdbeerkuchen

Erstmal den Backofen auf 185 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

1. So, die Butter, Zucker, Vanillezucker und etwas Salz mit dem Mixer gut verrrühren.Dann die Eier einzeln unterrrühren, dabei nach jeder Zugabe gut rühren.
2. Nun das Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und auf den Teig sieben. Mit dem Teigschaber die Mehlmischung unterheben. Jetzt den Teig mit einem Teigschaber auf das vorbereitete Backblech langsam,gleichmäßig aufstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 min. backen.
   Jetzt nehmen wir den Teig aus dem Ofen und komplett auskühlen lassen.
3. Nun die Mascarpone, 2 Packung Vanillezucker, Magerquark, 80 g Zucker und Zitronensaft zu einer Creme verrühren und auf den gut erkalteten Boden streichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Vorsichtig dicht nebeneinander auf die Cremeschicht legen und leicht eindrücken.
4. Jetzt kommt der Tortenguss: Tortenguss in eine Schüssel geben, 450 ml kochendes Wasser darauf gießen und mindestens zwei drei Minuten mit dem Schneebesen verrühren. Nun den Tortenguss mit einem Löffel gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen.
5. Als letztes den Tortenguss fest werden lassen 40 min. bis 1 Stunde und dann den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Schmeckt ausgezeichnet!

Guten Appetit

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Erdbeerkuchen mit Quark & Mascarponecreme Rezept

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 2

Zutaten

• Boden:
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 220 g weiche Butter
• 300 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 40 g Kakaopulver
• etwas Salz
• 5 Eier
• Mascarponecreme :
• 80 g Zucker
• 450 g Mascarpone
• 300 g Magerquark
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Pck. Vanillezucker
• Belag :
• 450 ml Wasser , kochende
• 750 g Erdbeeren
• 2 Packungen Tortenguss mit Erdbeergeschmack

Anleitungen

• Erstmal den Backofen auf 185 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• So, die Butter, Zucker, Vanillezucker und etwas Salz mit dem Mixer gut verrrühren.Dann die Eier einzeln unterrrühren, dabei nach jeder Zugabe gut rühren.
• Nun das Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und auf den Teig sieben. Mit dem Teigschaber die Mehlmischung unterheben. Jetzt den Teig mit einem Teigschaber auf das vorbereitete Backblech langsam,gleichmäßig aufstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 min. backen.
• Jetzt nehmen wir den Teig aus dem Ofen und komplett auskühlen lassen.
• Nun die Mascarpone, 2 Packung Vanillezucker, Magerquark, 80 g Zucker und Zitronensaft zu einer Creme verrühren und auf den gut erkalteten Boden streichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Vorsichtig dicht nebeneinander auf die Cremeschicht legen und leicht eindrücken.
• Jetzt kommt der Tortenguss: Tortenguss in eine Schüssel geben, 450 ml kochendes Wasser darauf gießen und mindestens zwei drei Minuten mit dem Schneebesen verrühren. Nun den Tortenguss mit einem Löffel gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen.
• Als letztes den Tortenguss fest werden lassen 40 min. bis 1 Stunde und dann den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Schmeckt ausgezeichnet!
• Guten Appetit

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