HIRSCHGULASCH

Zutaten für 4 Portionen : HIRSCHGULASCH

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

2 Stk Lorbeerblätter

1 kg Hirschfleisch

1 Becher Schlagobers

3 EL Preiselbeeren

3 Stk Zwiebeln

200 ml Rotwein

500 ml Wildfond

Zubereitung

1. Für das Hirschgulasch die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Fleisch in Würfel schneiden – beides in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
2. Mit Wildfond und Rotwein aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Lorbeerblätter abschmecken.
3. Das Fleisch bei mittlerer Hitze zugedeckt für 50 Minuten garen lassen und immer wieder mit etwas Rotwein aufgießen.
4. Kurz vor Garende Schlagobers und Preiselbeeren unterrühren und nochmals kurz köcheln lassen.