Zutaten Fisch mit Bordelaise
- 400 g Fischfilet(s) (Seelachst oder Kabeljau)
- 1 EL Olivenöl, oder Sonnenblumenöl
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel(n)
- 30 g Semmelbrösel
- 2 EL Petersilie, gehackte
- 4 EL Kräuter, TK, z.B. 8-Kräuter-Mischung
- Salz und Pfeffer
- 150 ml Fleischbrühe, oder Fischbrühe
Zubereitung Fisch mit Bordelaise
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Die Zwiebel in fein würfeln schneiden. In Öl mit Butter anbraten (mit Öl gemischt wird die Butter nicht so schnell braun). Mit Semmelbröseln und Kräutern vermengen. 50 ml von der Brühe zu der Mischung geben. Die restlichen 100 ml mit in die Auflaufform gießen. Die Mischung aus Zwiebeln, Kräutern, Paniermehl usw. auf den Fisch bröseln. Mit einer Alufolie abdecken und bei 250 Grad 15 Minuten in den Backofen schieben. Nach den 15 Minuten die Alufolie entfernen damit die Kruste ihre braune Färbung annimmt. Aufpassen, dass es nicht zu dunkel wird.
Fisch mit Bordelaise
Portionen: 4
Zutaten
- 400 g Fischfilet s (Seelachst oder Kabeljau)
- 1 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel n
- 30 g Semmelbrösel
- 2 EL Petersilie gehackte
- 4 EL Kräuter TK, z.B. 8-Kräuter-Mischung
- Salz und Pfeffer
- 150 ml Fleischbrühe oder Fischbrühe
Anleitungen
- Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
- Die Zwiebel in fein würfeln schneiden. In Öl mit Butter anbraten (mit Öl gemischt wird die Butter nicht so schnell braun). Mit Semmelbröseln und Kräutern vermengen. 50 ml von der Brühe zu der Mischung geben. Die restlichen 100 ml mit in die Auflaufform gießen. Die Mischung aus Zwiebeln, Kräutern, Paniermehl usw. auf den Fisch bröseln. Mit einer Alufolie abdecken und bei 250 Grad 15 Minuten in den Backofen schieben. Nach den 15 Minuten die Alufolie entfernen damit die Kruste ihre braune Färbung annimmt. Aufpassen, dass es nicht zu dunkel wird.
