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PFEFFERRAHMSAUCE

by sofia
PFEFFERRAHMSAUCE

Zutaten für 1 Portionen : PFEFFERRAHMSAUCE

  • 1 EL Butter
  • 1 EL Pfeffer (grob geschrotet)
  • 1 EL grüne Pfefferkörner
  • 100 ml Bratensatz (bzw. Bratenfond)
  • 1 Schuss Cognac
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 1 Stk Zwiebel (klein)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Für die Pfefferrahmsauce wird ein Bratenfond benötigt. Dieser Bratenfond entsteht beim Anbraten von Fleischstücken.
  2. Danach den Bratenfond in 1 EL Butter mit 1 EL Pfeffer (grob geschrotet) und 1 EL grüne Pfefferkörner im Bratensatz erhitzen. Zwiebel schälen und fein hacken, den Zwiebel darin anrösten.
  3. Mit einem Schuss Cognac ablöschen und mit 250 ml Schlagobers oder Sauerrahm binden. 1 EL Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und event. mit einem Schuss Zitronensaft würzen.
  • Quelle : https://gutekueche.at
  • Foto : gutekueche.at

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