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Orecchiette con Guanciale

by carmen
Orecchiette con Guanciale

Zutaten Orecchiette con Guanciale

  • 500 g Orecchiette
  • Salzwasser
  • 150 g Speck, italienischer (Guanciale)
  • 400 g Tomaten, stückige
  • 1 große Zwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten
  • n. B. Spargel (Spargelspitzen), evtl.
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan, gerieben

Zubereitung : Orecchiette con Guanciale

Den Guanciale in etwas Fett glasig anbraten. Die Zwiebel dazugeben und alles goldbraun werden lassen. Die Tomaten dazugeben, ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln und nach Geschmack würzen. Optional Spargelspitzen dazugeben.

In der Zwischenzeit die Orecchiette 6 – 8 Minuten garen. Abgießen und zur Soße geben. Soße und Orecchiette mit 1 EL Butter sorgfältig vermischen und noch sehr warm servieren. Großzügig Parmesan darüber streuen.

Quelle : https://www.chefkoch.de

Foto : chefkoch.de

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