mit Dinkelvollkornmehl
Zutaten für 2 Portionen Zucchini-Tomaten-Vollkornpizza
Für den Teig:
500 g Dinkelmehl, (Vollkorn)
300 g Wasser, lauwarm
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
4 EL Sonnenblumenöl
Für den Belag:
1.000 g Zucchini, gelbe
2 große Zwiebel(n), fein gehackt
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
2 Dose Tomate(n), stückig (kleine Dose)
150 g Schinkenspeck, gewürfelt
2 Handvoll Basilikum, frisch
2 Handvoll Thymian, frisch
2 Handvoll Oregano, frisch
4 EL Olivenöl
2 TL Zucker
2 Pck. Käse, zum Streuen
n. B. Salz und Pfeffer
1 Becher saure Sahne
Zubereitung Zucchini-Tomaten-Vollkornpizza
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Aus den oberen 5 Zutaten wie folgt einen Hefeteig herstellen: Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Die Hefe in ein wenig lauwarmem Wasser auflösen und dann in die Mehlmulde füllen. Die restlichen Zutaten zufügen und zu einem Teig verkneten, bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt (evtl. etwas mehr Mehl zugeben, falls der Teig noch zu sehr kleben sollte). Sofort auf einer bemehlten Fläche ausrollen (die Hände auch bemehlen), so dass er auf ein Backblech passt. Den Teig dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Kanten leicht andrücken, so dass ein kleiner Rand entsteht.
Die Zwiebel, Kräuter und den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl unter die Tomaten rühren. Die Tomatenstücke evtl. noch etwas mit einer Gabel zerdrücken, dann mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Die Tomatensauce auf den Pizzaboden streichen.
Die Zucchini fein raspeln und auf der Tomatensauce verteilen. Die Speckwürfel auf der Zucchinimasse verteilen, dann den Streukäse darüber geben und zum Schluss ein paar Kleckse saure Sahne auf den Käse geben.
Die Pizza bei 220 Grad 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse bräunlich wird.
Nährwerte pro Portion
kcal 2372
Eiweiß 114,36 g
Fett 113,36 g
Kohlenhydr 211,65 g
Zucchini-Tomaten-Vollkornpizza
Zutaten
- Für den Teig:
- 500 g Dinkelmehl (Vollkorn)
- 300 g Wasser lauwarm
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Für den Belag:
- 1.000 g Zucchini gelbe
- 2 große Zwiebel n, fein gehackt
- 2 Zehe/n Knoblauch fein gehackt
- 2 Dose Tomate n, stückig (kleine Dose)
- 150 g Schinkenspeck gewürfelt
- 2 Handvoll Basilikum frisch
- 2 Handvoll Thymian frisch
- 2 Handvoll Oregano frisch
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 2 Pck. Käse zum Streuen
- n. B. Salz und Pfeffer
- 1 Becher saure Sahne
Anleitungen
- Aus den oberen 5 Zutaten wie folgt einen Hefeteig herstellen: Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Die Hefe in ein wenig lauwarmem Wasser auflösen und dann in die Mehlmulde füllen. Die restlichen Zutaten zufügen und zu einem Teig verkneten, bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt (evtl. etwas mehr Mehl zugeben, falls der Teig noch zu sehr kleben sollte). Sofort auf einer bemehlten Fläche ausrollen (die Hände auch bemehlen), so dass er auf ein Backblech passt. Den Teig dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Kanten leicht andrücken, so dass ein kleiner Rand entsteht.
- Die Zwiebel, Kräuter und den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl unter die Tomaten rühren. Die Tomatenstücke evtl. noch etwas mit einer Gabel zerdrücken, dann mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Die Tomatensauce auf den Pizzaboden streichen.
- Die Zucchini fein raspeln und auf der Tomatensauce verteilen. Die Speckwürfel auf der Zucchinimasse verteilen, dann den Streukäse darüber geben und zum Schluss ein paar Kleckse saure Sahne auf den Käse geben.
- Die Pizza bei 220 Grad 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse bräunlich wird.
Notizen
kcal 2372
Eiweiß 114,36 g
Fett 113,36 g
Kohlenhydr 211,65 g
