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Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe

by carmen
Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe

Zutaten : Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe

  • 1 kg fest kochende Kartoffeln
  • 3 (120 g) kleine Zwiebeln
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 5–6 EL Weißwein-Essig
  • 80 g gewürfelter roher Schinken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung: Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe


Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20–25 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten. Senf und Brühe dazugeben und aufkochen. Essig und Schinken dazugeben, Brühe mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Mindestens 20 Minuten in der Brühe ziehen lassen.

Schnittlauch waschen, schräg in feine Ringe schneiden und zum Salat geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffelsalat mit Brühe warm oder kalt servieren.

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