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Kasselerbraten – mein Omarezept

by carmen
Kasselerbraten - mein Omarezept

Zutaten : Kasselerbraten – mein Omarezept

  • 1 kg Kasseler – Kamm ohne Knochen
  • 50 g Pilze, getrocknete
  • 2 Zwiebel(n)
  • 1 kg Rippchen (Kasslerrippchen)
  • 250 ml Orangensaft, herben o.ä.

Zubereitung Kasselerbraten – mein Omarezept

Für die Soße: Kasslerrippchen anrösten, mit Wasser und O-saft ablöschen und zu einem Fond einreduzieren.
Für das Fleisch: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anrösten. Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Mit dem selbst zubereiteten Fond ablöschen und die (nach Möglichkeit selbst getrockneten) Pilze zufügen. Das Ganze ca. 1-11/2 Stunden schmoren lassen, immer neuen Soßenfond hinzufügen.
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden.
Die Soße durch ein Sieb geben und bei Bedarf etwas andicken.
Dazu essen wir Thüringer Klöße und Sauerkraut.

Quelle : https://www.chefkoch.de

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