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Karamellkuchen auf Oblaten

by carmen
Karamellkuchen auf Oblaten

Zutaten Karamellkuchen auf Oblaten

  • Für den Teig:
  • 7 St.
  • Eiweiße
  • 5 St.
  • Eigelbe
  • 250 g
  • Zucker
  • 200 g
  • gemahlene Nüsse
  • 4 EL
  • Semmelbrösel
  • 1/2 Pck.
  • Backpulver
  • 1 Prise
  • Salz
  • 3 St.
  • große rechteckige Backoblaten
  • Für die Creme:
  • 1 Dose
  • karamellisierte gesüßte Kondensmilch
  • 250 g
  • Butter
  • Außerdem:
  • 1 Handvoll
  • gehackte Nüsse
  • 50 g
  • geriebene Schokolade

Zubereitung Karamellkuchen auf Oblaten :

Falls ihr nicht die fertige Karamell-Kondensmilch bekommen habt, gebt eine Dose klassische gesüßte Kondensmilch in einen Topf mit Wasser und kocht sie für 2-3,5 Stunden (ab und zu nachchecken, ob noch genügend Wasser im Topf ist, und die Dose immer wieder wenden). Die Dose muss mit Wasser voll bedeckt sein, damit die Kondensmilch von allen Seiten gleichmäßig gekocht werden kann. Nach dem Kochen die Dose komplett auskühlen lassen und erst dann aufmachen.

Ein Backblech von 30×40 cm mit großen Backoblaten auslegen und beiseite stellen.

Gehackte Nüsse in der Pfanne ohne Fett rösten. Diesen Schritt nicht weglassen, denn die gerösteten Nüsse geben dem Kuchen einen hervorragenden Geschmack. Beiseite stellen und auskühlen lassen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn es schaumig wird, den Zucker in kleinen Portionen unter ständigem Schlagen hinzufügen. Wenn ein steifer Schaum entsteht, die Eigelbe einzeln hinzufügen und dabei weiter schlagen. Zum Schluss die Mischung von gemahlenen Nüssen, Semmelbröseln und Backpulver unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen. Nicht zu lange backen, damit der Teig nicht zu trocken wird.

Butter schaumig rühren, löffelweise die Karamell-Kondensmilch dazugeben und so lange rühren, bis eine homogene Creme entsteht. Diese auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.

Mit den gerösteten Nüssen und der geriebenen Schokolade bestreuen. In den Kühlschrank stellen, damit sich der Kuchen besser in Stücke schneiden lässt, und danach kann er serviert werden.

Quelle : Karamellkuchen auf Oblaten : chefkoch.de

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