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Italienischer Spargelsalat

by carmen

Zutaten

  • 500 g Spargel
  • 2 Zucchini
  • 6 Tomate(n), (Flaschentomaten)
  • 50 g Schinken, roher, oder Speck
  • 10 Blätter Basilikum, frischer
  • Olivenöl
  • Essig, weißer
  • Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Spargel schälen, Zucchini in Scheiben schneiden und den Rohschinken in kleine Stücke schneiden. Tomaten in grobe Würfel schneiden.

Den Spargel kochen, besser dünsten. Zucchinischeiben leicht salzen und in der Pfanne in Olivenöl anbraten und danach in grobe Stücke schneiden. In derselben Pfanne danach die Rohschinkenstücke kurz anbräunen. Den fertigen Spargel in grobe Stücke schneiden und die Zucchinistücke dazugeben. Speck, Tomatenstücke und klein geschnittene Basilikumblätter ebenfalls untermischen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Quelle : https://www.chefkoch.de

Foto : chefkoch.de

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