Home Alle Rezepte Hüftsteak in einer feinen Cognac – Sahne – Soße

Hüftsteak in einer feinen Cognac – Sahne – Soße

by carmen
Hüftsteak in einer feinen Cognac

Zutaten : Hüftsteak in einer feinen Cognac

  • 400 g Steak(s) (Hüftsteaks)
  • 1 Becher Sahne
  • 1 TL Senf, körniger (Maille A l` Ancienne)
  • 1 EL Preiselbeeren
  • 80 ml Cognac oder Weinbrand
  • 1 TL Rinderbrühe, instant
  • Butterschmalz zum Braten
  • evtl. Pfeffer – Körner, grüne, eingelegt
  • evtl. Wein, rot

ZUBEREITUNG : Hüftsteak in einer feinen Cognac

Die Steaks in Butterschmalz braten (english, medium oder well done) und dann in Alufolie verpackt im vorgewärmten Backofen warmstellen. In derselben, noch heißen Pfanne die Preiselbeeren und den Senf kurz anschmoren und dabei kontinuierlich rühren (ca. 30 Sekunden, sofern die Pfanne richtig heiß ist).

Jetzt mit dem Cognac ablöschen und etwas köcheln lassen, sodass der Alkohol verfliegen kann. Nun mit der Sahne ablöschen und die Soße zum Kochen bringen. Mit der Rinderbrühe vorsichtig abschmecken und dann solange köcheln lassen, bis die Soße die richtige Konsistenz erreicht hat. Ich gebe dann, kurz vorm Servieren, die Steaks nochmal in die Soße (inkl. Bratensaft). Dazu passt wunderbar Pasta (Tagliatelle) oder Spätzle.

Diese Soße ist nach Belieben zu variieren: Für Pfeffersoße grüne eingelegte Pfefferkörner zufügen. Für eine Rotweinsoße den Cognac durch Rotwein ersetzen.

Auch wenn Euch die Preiselbeeren befremdlich vorkommen: Sie machen die Soße erst richtig interessant.

Quelle : https://www.chefkoch.de

Foto : chefkoch.de

SIE KÖNNEN AUCH MÖGEN

Hinterlasse einen Kommentar