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Grundrezept: Bagels

by carmen
Grundrezept: Bagels

Zutaten : Grundrezept: Bagels

  • 500 g Mehl
  • 2 TL Hefe (Trockenhefe)
  • 1 ½ EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Öl
  • 340 ml Wasser, (lauwarm)

Zubereitung Grundrezept: Bagels

Mehl mit Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, 340 ml lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen – mit Mixer ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig rühren. Etwas Mehl über den Teig stäube, abdecken und etwa 1 Std. gehen lassen.
Den Teig nun zu 8 Kugeln formen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestreichen und das Backblech einfetten. Aus den Teigkugeln jetzt die Bagels formen & am besten mit einem Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisrunde Bewegung vergrößern. Es muss ca. 4 cm groß sein.

Bagels mit ausreichend Abstand auf das Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Einen breiten Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Jeweils 2 “Rohlinge” mit der Oberseite nach unten ins kochende Wasser legen, ca. 30 Sekunden ziehen lassen, umdrehen und nochmals ziehen lassen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen (220 °C) gut 20 Minuten hellbraun backen.
Belegt nach Belieben mit Eiersalat oder Schinken servieren.

Quelle : https://www.chefkoch.de

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