Name: Friedhelms Pfannkuchen mit Gemüsefüllung
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: Für den Teig:; 220 ml Mineralwasser; 120 g Weizenvollkornmehl; 3 Ei (er); 1 Prise (n Salz); Für die Füllung:; 100 g Porreestange (n); 100 g Möhre (n); 100 g Zucchini; 150 g Champignons; 70 g Zwiebel (n); 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Tomatenmark; 2 Knoblauchzehe (n); Salz und Pfeffer; Paprikapulver; Muskat; Basilikum

Springe zu Rezept Rezept drucken

Zutaten Friedhelms Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

Für den Teig:

220 ml Mineralwasser
120 g Weizenvollkornmehl
3 Ei(er)
1 Prise(n) Salz

Für die Füllung:

100 g Porreestange(n)
100 g Möhre(n)
100 g Zucchini
150 g Champignons
70 g Zwiebel(n)
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Muskat
Basilikum

Zubereitung Friedhelms Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

Mineralwasser und Eier verquirlen und das Mehl unterrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig ca. 15 Min. quellen lassen.

Während der Pfannkuchen Teig quillt, das Gemüse vorbereiten. Champignons putzen und klein schneiden sowie die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Möhre schälen und klein schneiden. Die Porreestange halbieren und in schmale Streifen schneiden, das Ganze waschen. Den Knoblauch mit Salz bestreuen und sehr klein schneiden.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und das ganze Gemüse andünsten, so dass Röstaromen entstehen. Mit der Brühe ablöschen und mit einen Deckel abdecken. Gelegentlich umrühren. Das Tomatenmark zufügen und garen, bis alles weich ist. Nach Bedarf mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Während das Gemüse schmort, eine andere große beschichtete Pfanne mit etwas Pflanzenöl auspinseln und erhitzen. Ca.1/3 des Teiges bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken. Auf diese Weise 3 Pfannkuchen herstellen.

Die Gemüsemasse auf die Pfannkuchen verteilen, zusammenklappen und servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Rezept drucken

Friedhelms Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit15

Gericht: kuchen

Küche: Deutsch

Keyword: Friedhelms Pfannkuchen

Portionen: 4

Zutaten

Für den Teig:
220 ml Mineralwasser
120 g Weizenvollkornmehl
3 Ei er
1 Prise n Salz
Für die Füllung:
100 g Porreestange n
100 g Möhre n
100 g Zucchini
150 g Champignons
70 g Zwiebel n
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehe n
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Muskat
Basilikum

Anleitungen

Mineralwasser und Eier verquirlen und das Mehl unterrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig ca. 15 Min. quellen lassen.
Während der Pfannkuchen Teig quillt, das Gemüse vorbereiten. Champignons putzen und klein schneiden sowie die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Möhre schälen und klein schneiden. Die Porreestange halbieren und in schmale Streifen schneiden, das Ganze waschen. Den Knoblauch mit Salz bestreuen und sehr klein schneiden.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und das ganze Gemüse andünsten, so dass Röstaromen entstehen. Mit der Brühe ablöschen und mit einen Deckel abdecken. Gelegentlich umrühren. Das Tomatenmark zufügen und garen, bis alles weich ist. Nach Bedarf mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Während das Gemüse schmort, eine andere große beschichtete Pfanne mit etwas Pflanzenöl auspinseln und erhitzen. Ca.1/3 des Teiges bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken. Auf diese Weise 3 Pfannkuchen herstellen.
Die Gemüsemasse auf die Pfannkuchen verteilen, zusammenklappen und servieren.
Dazu passt ein gemischter Salat.

Quelle Friedhelms Pfannkuchen mit Gemüsefüllung