Zutaten für 4 Portionen : FORELLE MÜLLERIN
- 4 Stk Forellen à 350 g
- 2 EL gehackte Petersilie
- 4 EL Butter
- 1 Schuss Öl
- 80 g Brösel
- 80 g Mehl
- 1 Stk Zitrone, Saft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Zubereitung FORELLE MÜLLERIN
- Forelle ausnehmen (erledigt am besten der Fischhändler). Forelle innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer beschichteten, hitzefesten Pfanne etwas Öl erhitzen, den Fisch zuerst in Brösel, anschließend in Mehl wälzen und beidseitig anbraten.
- In das auf 180°C vorgeheizte Rohr schieben, nach ca. 4 Minuten umdrehen und nochmals solange braten bis die Haut goldgelb und knusprig ist.
- Den Blattsalat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Fertige Forellen auf Tellern anrichten. Dem Bratenrückstand in der Pfanne Butter, Zitronensaft, Petersilie und Salz zufügen, kurz aufschäumen lassen und der Forelle beigeben.
Quelle : https://gutekueche.at
Foto : gutekueche.at