Zutaten für 2 Portionen Erdbeermuffins
500 g Erdbeeren
280 g Butter
200 g Zucker
2 Pkt. Vanillezucker
6 Ei(er), davon 2 getrennt
480 g Mehl
4 TL Backpulver
1 TL Natron
250 ml Vanillejoghurt
2 Prise(n) Salz
Zubereitung Erdbeermuffins
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. In jede Vertiefung des Muffinsbleches Papierförmchen setzen.
Die Erdbeeren waschen und dann in kleine Würfel schneiden. Vanillezucker über die Erdbeeren streuen.
Butter mit Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach das ganze Ei und die 2 Eigelbe hinzufügen und nochmals kräftig aufschlagen. Vanillejoghurt hinzugeben. Die übrigen Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
Mehl mit Backpulver und Natron mischen und unter die Eier-Butter-Joghurtmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee und die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben. Den Teig in die Papierförmchen füllen.
Im heißen Backofen ca. 20 – 25 Min. backen. Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus der Muffinsform nehmen und abkühlen lassen.
Ausgekühlt mit Puderzucker besieben oder mit einem Esslöffel geschlagener Sahne und Erdbeerstücken „dekorieren“.
Erdbeermuffins
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 280 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Pkt. Vanillezucker
- 6 Ei er, davon 2 getrennt
- 480 g Mehl
- 4 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 250 ml Vanillejoghurt
- 2 Prise n Salz
Anleitungen
- Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. In jede Vertiefung des Muffinsbleches Papierförmchen setzen.
- Die Erdbeeren waschen und dann in kleine Würfel schneiden. Vanillezucker über die Erdbeeren streuen.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach das ganze Ei und die 2 Eigelbe hinzufügen und nochmals kräftig aufschlagen. Vanillejoghurt hinzugeben. Die übrigen Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
- Mehl mit Backpulver und Natron mischen und unter die Eier-Butter-Joghurtmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee und die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben. Den Teig in die Papierförmchen füllen.
- Im heißen Backofen ca. 20 – 25 Min. backen. Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus der Muffinsform nehmen und abkühlen lassen.
- Ausgekühlt mit Puderzucker besieben oder mit einem Esslöffel geschlagener Sahne und Erdbeerstücken „dekorieren“.
