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Elisenlebkuchen

by carmen
Elisenlebkuchen

Zutaten Elisenlebkuchen

  • 3 Ei(er)
  • 1 Eigelb
  • 140 g Zucker
  • 150 g Marzipan
  • 1 Eiweiß
  • 80 g Puderzucker
  • 75 g Haselnüsse, grob gehackt, geröstet
  • 150 g Haselnüsse, fein gemahlen
  • 75 g Orangeat
  • 100 g Mehl, ( 405 )
  • 2 Msp. Hirschhornsalz
  • 1 Pkt. Lebkuchengewürz
  • 2 Msp. Zimt
  • Oblaten
  • Kuchenglasur

Zubereitung Elisenlebkuchen

Ei, Eigelb und Zucker im Wasserbad warm rühren. Mit Maschine kalt rühren. Nicht schaumig schlagen!!
Marzipan mit Puderzucker und Eiweiß glatt arbeiten und unter die Eimasse rühren.
Restliche Zutaten gut mischen. Mit Kochlöffel unter die Masse heben.
Den Lebkuchenteig auf Back-Oblaten aufstreichen (20 gr. Teig für 70 cm Oblaten)
Die Lebkuchen etwa 4-5 Stunden trocknen lassen. Die Oberfläche muss trocken sein.
Bei 150° C etwa 15 Min. backen.
Nach Auskühlen in Schokoglasur tauchen und abtropfen lassen.

(Lebkuchengewürz: 5 gr. Zimt, 5 gr. Kardamom, 5 gr. Nelken gem.und Muskatblüte)

Quelle : https://www.chefkoch.de

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