Zutaten : Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept
- 1 kg Dinkelmehl
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 1 kg Roggenmehl
- 8 TL Salz
- 6 Pck. Trockenhefe
- 3 TL Zucker
- 1,8 Liter Wasser, lauwarm
- 4 EL Apfelessig
- 200 g Leinsamen, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne o.ä.
Zubereitung Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept
Alles zu einem Teig verarbeiten, an einem Ort ca. 1 Stunde abgedeckt aufgehen lassen und nochmals mit der Hand auf der Arbeitsplatte durchkneten. Das Kneten und Aufgehen lassen bis zu 6-mal wiederholen, umso öfter umso besser wird das Brot und es ist leichter bekömmlich.
Den Teig in zwei große eingefettete, mit Haferflocken bestreute Brotbackfromen (ca. 31 × 16 × 10 cm) verteilen und bis zum Rand der Backform abgedeckt aufgehen lassen.
Die Brote dann 1 Stunde bei 190 °C Umluft backen.
Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept
Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg Dinkelmehl
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 1 kg Roggenmehl
- 8 TL Salz
- 6 Pck. Trockenhefe
- 3 TL Zucker
- 1,8 Liter Wasser lauwarm
- 4 EL Apfelessig
- 200 g Leinsamen Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne o.ä.
Anleitungen
- Alles zu einem Teig verarbeiten, an einem Ort ca. 1 Stunde abgedeckt aufgehen lassen und nochmals mit der Hand auf der Arbeitsplatte durchkneten. Das Kneten und Aufgehen lassen bis zu 6-mal wiederholen, umso öfter umso besser wird das Brot und es ist leichter bekömmlich.
- Den Teig in zwei große eingefettete, mit Haferflocken bestreute Brotbackfromen (ca. 31 × 16 × 10 cm) verteilen und bis zum Rand der Backform abgedeckt aufgehen lassen.
- Die Brote dann 1 Stunde bei 190 °C Umluft backen.
