mit Reis und Feta
Zutaten für 2 Portionen Mediterrane Zucchini-Pfanne
1 Zwiebel(n), gewürfelte
1 Knoblauchzehe(n), gepresste
4 EL Olivenöl
2 Zucchini (ca. 350 g)
125 g Reis
600 ml Gemüsebrühe
100 g Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Thymian
200 g Feta-Käse, gewürfelter
Zubereitung Mediterrane Zucchini-Pfanne
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Zucchini waschen, vierteln und in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Knoblauch zu den Zwiebeln geben und einige Zeit mitbraten. Den ungekochten Reis hinzufügen und ebenfalls etwas mitbraten. Das Tomatenmark mit dem Schneebesen in die Gemüsebrühe einrühren und damit den Reis ablöschen. Dann alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und ca. 20 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis der Reis die Sauce aufgesogen hat und gar ist. Gelegentlich dabei umrühren (sollte zuwenig Flüssigkeit vorhanden sein, einfach noch ein wenig Gemüsebrühe unterrühren).
Kurz vor dem Servieren den gewürfelten Feta-Käse unter das Gericht mischen und etwas verlaufen lassen.
Nährwerte pro Portion
kcal 751
Eiweiß 26,62 g
Fett 43,36 g
Kohlenhydr 62,44 g
Mediterrane Zucchini-Pfanne
Zutaten
- 1 Zwiebel n, gewürfelte
- 1 Knoblauchzehe n, gepresste
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zucchini ca. 350 g
- 125 g Reis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 g Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 200 g Feta-Käse gewürfelter
Anleitungen
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Zucchini waschen, vierteln und in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Knoblauch zu den Zwiebeln geben und einige Zeit mitbraten. Den ungekochten Reis hinzufügen und ebenfalls etwas mitbraten. Das Tomatenmark mit dem Schneebesen in die Gemüsebrühe einrühren und damit den Reis ablöschen. Dann alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und ca. 20 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis der Reis die Sauce aufgesogen hat und gar ist. Gelegentlich dabei umrühren (sollte zuwenig Flüssigkeit vorhanden sein, einfach noch ein wenig Gemüsebrühe unterrühren).
- Kurz vor dem Servieren den gewürfelten Feta-Käse unter das Gericht mischen und etwas verlaufen lassen.
Notizen
kcal 751
Eiweiß 26,62 g
Fett 43,36 g
Kohlenhydr 62,44 g
