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Zutaten : Birnen-Bohnen und Speck im Knuspermantel 4 m.-große Birne(n) 500 g Bohnen 500 g Speck 1 m.-große Zwiebel(n) 1 Limette(n) 100 ml Weißwein 100 g Paniermehl ½ Stange/n Zimt…

Zutaten : Griebenschmalz mit Äpfeln 125 g Fett (Schweineflomen), in feine Würfel 125 g Speck, fetter, geräuchert, in feine Würfel 125 g Speck, durchwachsener, geräuchert, in feine Würfel 1 Apfel…

Zutaten Elchgulasch 1 kg Fleisch (Elchbraten oder -gulasch) 0,33 Liter Bier, dunkles 1 ½ Liter Wasser 1 Gemüsebrühwürfel 2 EL Tomatenmark 1 EL Sojasauce 1 TL Rosmarin 6 Wacholderbeere(n) 2…

Zutaten Wildschweingulasch 750 g Gulasch vom Wildschwein 3 Wacholderbeere(n) 3 Körner Piment 2 EL Essig (Rotwein-) 1 Liter Buttermilch 100 g Speck 2 EL Margarine 2 Zwiebel(n) Salz und Pfeffer…

Zutaten Weißkohl-Hack-Pfanne 1 kg Weißkohl 500 g Hackfleisch 1 Becher Sahne 1 Zwiebel(n) Salz und Pfeffer Öl, zum Braten n. B. Wasser evtl. Gewürz(e), nach Wahl Zubereitung Weißkohl-Hack-Pfanne Den Weißkohl…

Zutaten Polnischer Bigosch 400 g Schweinefleisch 2 Würste, (Krakauer) 2 Zwiebel(n), geschälte 2 Knoblauchzehe(n), geschälte 2 EL Öl 1 Paprikaschote(n), rot 1 kleiner Weißkohl, (ca. 500 g) 1 kl. Dose/n…

Zutaten Marinierte Hähnchen-Filetspitzen 1 Wirsing 500 g Hähnchen – Filetspitzen 1 große Zwiebel(n) 175 g Frischkäse, 5% Fett absolut 1 TL, gehäuft Gemüsebrühe, instant 1 TL, gehäuft Gewürzmischung, (Hähnchengewürz) 3…

Zutaten Sauerkraut geschmort 500 g Sauerkraut, aus dem Fass 250 g Karotte(n) 250 g Schalotte(n) 150 g Butter, mild gesäuert 1 EL Honig, würziger 1 TL Rauchsalz 1 TL Paprikapulver,…

Zutaten Chicorée-Auflauf Chicorée-Auflauf 4 Chicorée 500 g Hackfleisch, (gemischt oder nur Rind) 2 Äpfel, geschält und entkernt und in kleinen Stücken 3 TL Senf 1 TL Salz Pfeffer Muskat, gemahlen…

Zutaten Bohnen-und Nussbraten 2 TL Öl, Sonnenblumenöl 1 Zwiebel(n), gewürfelt 225 g Bohnen oder andere Hülsenfrüchte, gekocht oder aus der Dose 100 g Nüsse, gemischt, gehackt 2 Ei(er), verquirlt 1…