Zutaten Bananenkuchen mit Zitronencreme
- 5 Ei(er)
- 250 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 125 ml Wasser, lauwarm
- 125 ml Öl
- 2 EL Kakaopulver (mit etwas Rum glatt gerührt)
Für die Creme:
- 1 Pck. Puddingpulver, (Vanille)
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 200 g Butter, (oder Margarine)
- 4 EL Puderzucker
- Zitronensaft
- Butter & Mehl für die Form
- Gelee (Himbeergelee), zum Bestreichen
- Banane(n), zum Belegen
- Kuchenglasur, Schoko
Zubereitung Bananenkuchen mit Zitronencreme
Für den Kuchen: Eier, Zucker, Kakao und Wasser schaumig rühren. Abwechselnd Mehl und Öl langsam in die Masse einrühren. Eine große Auflaufform mit Butter auspinseln und mit Mehl bestauben. Teig darauf gleichmäßig verteilen und im 180 °C heißen Rohr 40 Minuten backen.
Für die Creme: Vanillepudding laut Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen. Weiche Butter schaumig rühren und langsam in den Pudding rühren. Creme mit Zitronensaft abschmecken.
Den ausgekühlten Küchen mit etwas Himbeergelee dünn bestreichen und mit fingerdicken Bananenscheiben belegen Die Zitronencreme gleichmäßig darüber verteilen. Mit einer dünnen Schokoglasur überziehen. Bananenscheiben in gleich große Stücke schneiden.
TIPP: Wenn man die Bananenscheiben mit Zitronensaft einpinselt, werden sie nicht so schnell braun.
